生活一級棒 - 牛肉凍

在美國沒想過可以買到豬皮 ~ 不過竟然有朋友在老墨的超市裡幫我買到了 ~ 上次做了一次' 發現其實不加肉會更好吃一點 ~ 這次再來試試看 ^_^

ps 豬皮生的時候超級難切的 ~ 看到另外一個廚師他先用水煮燙過再切 ~ 就簡單多了.....

牛肉凍

作法：

1.牛肉300g切丁狀，豬皮連皮吃切丁(不連豬皮吃切條狀)川燙。

2.水煮開，加醬油2大匙味霖2大匙、紹興酒3大匙煮滾。

3.煮滾後，加八角、薑及肉桂、以小火煮90分鐘。

4.煮約90分鐘後，將豬皮及調味食材取出，剩下的牛肉丁放進容器鋪平。

5.湯汁微涼後，倒進容器內，放涼進冷藏半天，凝固後刮去表面的油。

牛肉凍淋醬：將1匙的醬油及味霖、半匙紹興酒、蒜泥攪拌均勻即可。

(感謝:料理達人 劉成家提供)